LOMO RELLENO

Aquí de nuevo, esta vez para presentaros una receta muy, pero que muy rica, apta para paladares exquisitos y gente de morro fino, jejejjje.Es una receta que me dió a conocer Vanesa, mi primisima y queridísima, se la dedico a ella que me sigue y se que le gusta lo que hago.
Este lomo es muy fácil de hacer, quizás el único inconveniente es que el carnicero te lo prepare bien para el relleno, yo le suelo decir que me lo abra como un libro y así una vez puesto el relleno sobre él lo enrollo como un brazo de gitano y lo ato para que no se escape nada.
Bueno no me enrollo mas y voy al lío.....
INGREDIENTES: un lomo de cerdo, ciruelas pasas sin hueso, bacon cortado a trozos, cebolletas, sal, un bote de mostaza de Dijon ( con o sin granos de mostaza, yo la suelo utilizar sin granos de mostaza), agua, brandy.
Como os he dicho le decimos al carnicero que nos abra el lomo como un libro, como un filete grande, le echamos un poquito de sal, no mucha por el bacon y la mostaza que lleva, y le ponemos el bacon a trozos y las ciruelas pasas. A continuación lo enrollamos como un brazo de gitano y lo atamos o lo metemos en una redecilla que si la pides tu amable carnicero te la dará, claro contando que sea un amable carnicero.....
Previamente habremos cortado cebolletas, me gusta más el sabor que no el de la cebolla pura y dura que no me gusta absolutamente nada, y las tendremos ya cortadas y dispuestas en una bandeja apta para horno, sobre ellas ponemos el lomo previamente embadurnado con la mostaza y rocíamos con brandy, un poquito de agua y le echamos un poquito de sal para que ésta salsa resultante no nos quede sosa.
Metemos en el horno y vamos observando que no se quede seco, si vemos que tal le añadimos un poquito más de brandy y así hasta que se termine de hornear. No sabría deciros el tiempo estimado de horno, depende mucho de si el vuestro es un buen horno, o como el mío que es un churro mañanero ( lo de churro mañanero va por Evita mi comadrita guapa, jejejeje).
Después de asarlo, evidentemente le cortamos la red o las ataduras y lo fileteamos, creo que ya no os tengo que contar que es lo que teneis que hacer a continuación no?.
Va por tí prima.......

PASTEL DE CARNE

Esta receta la conocí gracias a mi suegra, yo, cuando Toño me decía que su madre hacía un pastel de carne con ketchup....me daba a mí que eso a mí...como que no.... al final, un tanto escéptica le pedí que me explicara como era aquello. Pues bien, al final me sorprendí probandolo y me sorprendí también al comprobar que me gustaba....a pesar del ketchup, que yo siempre lo conocía siendo amigo de los perritos, de las hamburguesas, a pesar de la carne.....y picada encima....que ya de por si no me gusta, cuanto menos picada, pero oye, que si me gustó. Asi que os lo recomiendo, porque es muuuuy fácil y os sorprenderá o sorprendereis.

INGREDIENTES: 250 grs. de carne picada de cerdo, 250 grs. de carne picada de ternera, 3 puerros, sal, 2 ó 3 lonchas de pan de molde, un chorrito de leche y ketchup.
En un recipiente apto para microondas, sí, se hace en microondas, mezclamos las carnes picadas, con la sal, las lonchas de pan de molde y el chorrito de leche, bien mezclado.
Mientras tanto en una sartén freímos los puerros que previamente habremos picado finamente, una vez refritos los añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien y metemos al microondas a potencia máxima, el mío lo máximo son 750 w, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos removemos y volvemos a meter en el microondas durante otros 10 minutos. De nuevo sacamos y esta vez le añadimos el ketchup, la cantidad..pues mas o menos medio bote o tres cuartos, removemos bien y de nuevo al micro, esta vez el tiempo pues a gustos, si nos gusta la carne mas hecha, como a mí, o menos hecha.
Espero que os guste.....

FILETES EN SALSA DE MANZANA

Esta receta la encontré ya hace mucho tiempo por la red, nos gustó mucho y la verdad que siempre que la hago vuelan rápido los filetes. Es muy fácil y como os digo muy resultona, es apta para personas a las que como yo no les gusta la cebolla, al llevarla triturada prácticamente no se nota, y digo prácticamente porque si la susodicha persona tiene un radar anticebolla tan desarrollado como el mío.....un pelín el saborcillo lo sacará... pero bueno....a mi particularmente me gustan, asi que...probarlos y me contais.
Allá vamos.....

INGREDIENTES: un kilo de filetes de cerdo (o bien de cinta de lomo o de jamón), una cebolla, dos dientes de ajo, harina, sal, pimienta negra molida, una manzana, una pastilla de concentrado de carne, un vaso pequeño de brandy, perejil picado, una cucharada de tomate frito, aceite de oliva.

Salpimentamos los filetes y los enharinamos. En una sartén ponemos aceite a calentar y vamos haciendo los filetes vuelta y vuelta, los reservamos en una olla ( o express de toda la vida o de las rápidas o super rápidas a la par que maravillosas).
En ese mismo aceite, freíremos la cebolla picada, los ajos picados, la manzana picada. Cuando lo tengamos lo pondremos en el vaso de la batidora y le añadiremos los demás ingredientes, es decir, el perejil, el vasito de brandy ( que también puede ser vino blanco), la pastilla de caldo y cucharada de tomate frito, lo trituraremos bien, una vez triturado le podremos añadir un poco de agua para que la salsa quede un poco más líquida.
Esta salsa se la echamos por encima a los filetes que ya tenemos en la olla, la cerramos y ponemos a cocer durante unos ocho o diez minutos.
Después, pues oye.....uno se los pone en un platito con un trocito o un trozaco de pan..y a ponerse como la Moñono, jejejejejje.

Espero que os guste....